Noi standarde rusești pentru produse lactate și alimentația copiilor
Noi standarde pentru produse lactate în Rusia
Rosstandart (Agenția Federală pentru Standardizare și Metrologie a Rusiei) a aprobat recent mai multe noi standarde de stat (GOST) pentru produse lactate, inclusiv pentru unt și brânzeturi moi. Pentru prima dată au fost elaborate standarde pentru produsele de alimentație pentru copii pe bază de lactate. Au fost pregătite modificări la standardul actual pentru lapte.
Termene de implementare
GOST-ul pentru iaurturi și băuturi pentru copii pe bază de zer din lapte va intra în vigoare la 1 ianuarie 2027. Documentul stabilește cerințe privind materiile prime, componentele, ambalajul, etichetarea, metodele de control, transportul și depozitarea produselor.
Standardul pentru unt va intra în vigoare la 1 ianuarie 2028. Acesta prevede un algoritm pentru determinarea termorezistenței untului și stabilește cerințe pentru verificarea posibilei falsificări.
În GOST-ul pentru lapte au fost clarificate anumite cerințe de calitate și au fost adăugate metode moderne de control de laborator. Modificările intră în vigoare la 1 ianuarie 2027. Cerința principală rămâne aceeași: produsul trebuie fabricat exclusiv din lapte de vacă, fără adaos de lapte praf sau componente nelactate.
GOST-ul pentru brânzeturi va intra în vigoare la 1 ianuarie 2028. Acesta extinde lista materiilor prime lactate utilizate și actualizează metodele de control pentru depistarea falsificării.
Context: problema falsificării produselor lactate
Aprobarea noilor GOST-uri are loc pe fondul unei probleme semnificative de falsificare în industria lactatelor din Rusia. Rosselhoznadzor (Serviciul Federal de Supraveghere Veterinară și Fitosanitară) și Rospotrebnadzor (Serviciul Federal de Supraveghere a Protecției Drepturilor Consumatorilor) depistează frecvent produse de calitate inferioară, inclusiv unt cu adaos de grăsimi vegetale sau alte componente nereglementate. De exemplu, în 2023, în regiunea Sverdlovsk (regiune din Urali, cu capitala la Ekaterinburg), aproape 20% din produsele lactate nu corespundeau normelor privind indicatorii de falsificare, iar în unele cazuri untul conținea apă pentru a mări volumul. În regiunea Saratov (regiune din sud-vestul Rusiei, la aproximativ 800 km sud-est de Moscova), Rosselhoznadzor a depistat peste 80 de cazuri de producere a unor produse lactate care nu îndeplineau cerințele tehnice, inclusiv înlocuirea grăsimii lactate cu grăsime de vită sau vegetală. Unii producători, potrivit autorităților de supraveghere, își schimbă frecvent denumirile și proprietarii pentru a evita răspunderea.
Cererea mare și presiunea asupra calității
Cererea ridicată pentru produse lactate le face una dintre cele mai frecvent falsificate mărfuri. Mișcarea civică „Patrie Sănătoasă” s-a adresat chiar prim-ministrului Mihail Mișustin cu propunerea de a face obligatorii GOST-urile pentru produsele alimentare, în special pentru alimentația copiilor și produsele lactate. Această mișcare consideră că astfel de măsuri vor ajuta la reducerea cantității de falsificat. Importanța controlului calității este subliniată și de faptul că Rosselhoznadzor a impus interdicții asupra livrărilor de produse lactate din alte țări, de exemplu din Kârgâzstan, din cauza calității necorespunzătoare și a lipsei unei trasabilități adecvate a materiilor prime.
Impact economic și perspective
În general, deși volumele de producție de lapte crud în Rusia au crescut datorită investițiilor din anii anteriori, atractivitatea investițională a sectorului este în scădere din cauza crizei de supraproducție și a scăderii prețurilor de achiziție la materiile prime. Acest lucru se reflectă și în prețurile cu amănuntul și duce la reducerea cererii pentru anumite categorii, inclusiv untul, ale cărui vânzări au scăzut cu 9,6% într-un an. În același timp, grăsimile lactate, precum cele din brânzeturile tip cremă și înghețată, rămân căutate, iar producătorii ruși își măresc producția de grăsimi, deși într-un ritm lent. Astfel, noile GOST-uri au ca scop îmbunătățirea calității și siguranței produselor într-un context de piață dificil.
Concluzie
Noile standarde reprezintă un pas important în combaterea falsificării și în protejarea consumatorilor din Rusia, în special a copiilor. Implementarea lor treptată până în 2028 va permite producătorilor să se adapteze, iar autorităților de control să aplice mai eficient sancțiunile. Nu se știe încă dacă aceste măsuri vor reuși să reducă semnificativ proporția de produse falsificate pe piața lactatelor din Rusia.
Sursa: kommersant.ru | Traducere si adaptare.
